餐厨灶台火灾在线智慧预警防控系统
--大型餐饮服务场所后厨动火离人安全隐患防控专家
一、系统简介
“睿安”餐厨灶台火灾在线智慧预警防控系统，是我公司专门针对各种餐饮后厨的操作环境特性与灶台火灾隐患的特点，专用研发生产的一套商用厨房灶台火灾在线预警与智能防控系统，该系统采用先进的多通道HDIR在线自动测温技术与火焰特征智能探测技术、人体特征智能识别技术与人体感应智能传感技术、逻辑智能计算分析技术与抗干扰处理技术、视频联动报警技术及系统集成与智能联动控制等技术，并结合先进的物联网、互联网和移动互联网等信息技术，可自动准确在线探测餐饮后厨灶台的实时温度、动火烹饪状态和动火离人动态，可利用因特网或移动互联网将前端的各种监测（控）数据与报警信号传输至在线监控系统平台，具有油锅过高预报警、动火离人预报警功能，设有现场语音声光报警、消控室PC客户端报警和监管人员手机客户端（APP微信短信)报警多种预报警手段，并具有应急联动控制功能，可在现场警告无效的情况下应急切断烹饪设备气源或电源，能够有效预防和自动防控餐饮厨房灶台火灾的消防安全隐患，保障各餐饮服务场所的正常、安全、稳定经营与可持续发展。
通过本系统的应用，可有效预防和防控因餐饮后厨动火烹饪区域长时间无人看管，引发油锅着火、烧干锅、意外熄火、燃气泄露、电气火灾等安全生产和火灾责任事故，提高餐饮厨房安全系数，提升餐饮服务场所的消防安全监管水平与防范能力。
二、系统组成
本系统主要由餐厨灶台火灾在线监控预警设备、传输网络和在线监管系统平台组成。其中餐厨灶台火灾在线监控预警设备由灶台温度智能探测器、动火离人智能探测器、高清网络摄像机、语音声光报警器和餐厨灶台智控主机组成，传输网络有IntenrtGPRSGSMG等形式，在线监管系统平台由系统服务器、PC客户端和手机客户端（APP微信）组成。
三、主要功能
1、可自动准确在线智能探测餐饮后厨各种烹饪灶具设备的动火烹饪工作状态
2、可自动准确在线智能探测餐饮后厨灶台的实时温度并现场和监管平台显示
3、可自动准确在线智能探测餐饮后厨动火烹饪作业区域有无操作人员在值守
4、具有油温超高自动语音声光警告和油温超限平台报警与应急切断能源功能
5、具有动火离人自动语音声光警告和离人超时平台报警与应急切断能源功能
6、具有现场语音声光报警PC端客户端报警手机客户端报警等多种报警手段
7、监管平台报警时可自动准确显示报警厨房的位置和负责人联系电话等信息
8、监管平台报警时可自动联动打开厨房摄像头进行报警现场查看和远程监控
9、可在现场报警无效时应急切断烹饪设备气源和电源防止事态扩大引发事故
10、可通过IntemetGPRSGSMGG等通讯网络传输监测数据和报警信号
11、具有多种系统保护、终端设备保护和防作假技术手段以保证系统正常运行
12、具有报警信息在线查询统计分析考核管理等数字化信息化在线监管功能
13、监控数据可自动存储并上传至云平台，便于厨房突发火灾事故后追溯原因
14、可通过Intemet组建多级监管网络，便于集团物业对各商场的远程监督管控
15、支持多种通讯协议，可与各集团公司的安监系统对接，可进行系统二次开发
四、系统特点
1.探测技术先进
本系统采用先进的多通道HDIR在线测温技术、火焰特征智能探测技术和人体特征智能识别技术、人体感应智能传感技术及逻辑智能分析技术和抗干扰处理技术，可自动准确在线探测餐饮后厨灶台的实时温度、动火烹饪状态和动火离人动态，探测范围广，精准度和灵敏度高，识别能力强，反应速度快，智能化程度高，抗干扰能力强，且不受厨房温湿度、光源、热源、油烟、蒸汽、颜色、噪音、电磁、移动物体、空气对流等环境因素干扰影响。
2. 预警方式合理
本系统设有厨房灶台温度达到预警值时和动火离人达到预警时间时自动语音声光告警功能，可提前警示厨师注意适当调小火力或及时回到操作岗位，当厨师在报警阈值前调小火力或回到操作岗位，现场报警自动解除，则不再向监管平台报警。即不影响厨师的正常烹饪加工操作，并可给厨师预留点调整火力时间和离岗归位时间，有效避免误报，大大减少向监管平台的报警率和商场物业安全监管人员的接警处置工作量。
