工业香精香料

姜油0.5%；姜油树脂1.0%；众香子油1.0%；月桂油1.0%；肉豆蔻油1.5%；茴香油1.5%；桂叶油2.0%；芫荽油2.5%；甜橙油3.0%；甘牛至油；柠檬油3.0%；百里香油2.0%；鼠尾草油3.5%；龙蒿油3.5%；芹菜籽油树脂4.5%；芹菜籽油（10%）9.0%；丁香油10.0%；莳萝油15.0%；玉米油32.5% 简单讲是没有任何害处的。香精只是赋予食品美好的香气，不能多加。因为香精有一个“自域性”——加多了让人闻着不舒服，就象一个女人用了过多的香水，让人觉得味道不愉快一样。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一吨的冰激凌或是饼干，到人身体的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分还有载体，一般的香精载体占整个香精的80%以上，载体的成分是酒精，蒸馏水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不会对人有什么危害的。……

烟用香料 用途与合成方法 化学性质 淡黄色液体。相对密度0.8863-0.9100，折射率1.4822-1.4900。有清凉的药香和木香气。 用途 可用于调配馥奇和薰衣草型香皂香精。蒸馏除去前馏分的油后，会有甜而的木香味，可用于调配香皂、化妆品及烟草香精。 1. 能明显地减少刺激性，去除杂气，使烟气变得更加柔和细腻，使余味纯净舒适，从而明显提高烟气质量。 2. 可以在不改变原料的前提下，提高卷烟的品质等级，亦可以在不改变卷烟产品等级的前提下，使用更低等的原料。3. 在卷烟中添加紫苏葶，卷烟成本增加不多，但卷烟产品的售价可随卷烟产品品质的提高而提高。从而使卷烟厂获得明显的经济效益。……

①花香型：以自然界花卉的芳香作为模拟对象的香型。它有易于分辨的单一品种鲜花香气的单花花香型，如栀子花香型、铃兰花香型、紫丁香花香型；还有用幻想的香气调入到花香型香精的品种和有多种花香复合起来的百花花香型；20世纪70年代后期还流行一种多种白色鲜花混合香气的白花香型，它常由铃兰、茉莉、白兰和晚香玉等白色的鲜花花香调合而成。花香型是日化香精基本的香型。花香香气也是多种香型调合的重要的韵调（香韵）。香精调配常见的花香有玫瑰花香、铃兰花香、茉莉花香、紫丁香花香、风信子花香、康乃馨花香、栀子花香、紫罗兰花香、水仙花香和晚香玉花香。 ②醛香型：一种传统的香型。典型的香气特征是以微量存在于物质中，本身气息很尖刺，以醛香来协调花香香气能产生奇特的，甚而是意想不到的调香效果；醛香又能调和香柠檬油、甜橙油、槾橘油、白柠檬油等轻型的新鲜精油，取得的韵调。 ③清香型：属于较新颖的流行香型。由清爽新鲜的树叶或刚被折断的树枝的清香为特征的香型。这类香型能使人联想起森林和草原特有的清新气息。常采用苯乙醛、格蓬油、顺式 -3-己烯醇、紫罗兰叶净油等清香香料。 ④素心兰香型：重要且富有特色的幻想香气的香型。由温和的苔香香气调合玫瑰、茉莉花香，又以木香、动物香、柑橘香等成分来协调。这一香型留香，加香应用面广。还有以橡苔、灵猫香、 玫瑰、 茉莉、龙涎香、香柠檬、甜橙和酮麝香为素心兰基体，调入果香、格蓬清香、醛香或皮革香韵，调制出各种新颖、奇美的素心兰香型的日化香精。 ⑤东方型：起源于阿拉伯半岛的一种香气浓重甜美的香型。由苔香、木香、辛香结合香荚兰和膏香的甜味，调入琥珀、灵猫香和麝香韵调的香料，再配上玫瑰、茉莉的花香而组成带有香粉样甜韵香气的香精。此外，还有以贵重的木香为主体，突出花香的优美香气，再用清香来修饰的半东方香型，如的香水即属于这种香型。 ⑥烟香－皮革香型：以温和的似皮革、烟草香气的香料作为香精整体的特征香气。常用香料有异丁基喹啉、海狸香膏、桦焦油等，此香型多用于男性用加香产品。 ⑦馥奇香型：非花香香气的经典香型。带有明显的黑香豆和苔香香气，且伴有青翠的草木香韵。香精配方中通常大量地使用熏衣草油、香豆素等香料，致使馥奇型香精的整体气息常能表现出田野风味和木香特色。 香型选择主要加香产品香型的选择受市场上香水香气的影响。香水香型的演变与消费要求、流行风尚等密切相关。某些新香料的出现，能使香水的香气变得更有特色、更有魅力。如膏霜类护肤用品的香型倾向于香水的香型，或者选用优雅的花香、柑橘古龙香和三花香型；香皂的香型以花香为主流，也由原来香气强烈的馥奇、檀香香型转为香水香型，出现有现代素心兰香型和以醛香为特征的现代百花型；粉类化妆品的香型有素心兰、琥珀、百花和东方型香气；毛发用化妆品常用熏衣草香型、馥奇型、辛香型和素心兰型；唇膏主要是果香香气，或者选用玫瑰、橙花类花香，也有用东方型香精的。……

（1）香精：加入量为5～10%； （2）乳化剂：常用乳化剂有： 阴离子型表面活性剂：硬脂酸钠、硬脂酸钾、月桂醇硫酸钠等； 非离子型表面活性剂：单硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯硬脂酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、脂肪酸酯等； （3）保湿剂：常用的有甘油、丙二醇、山梨醇、、乙氧基二甘醇醚等； （4）增稠剂：淀粉、果胶、琼脂、、明胶、阿拉伯胶等 （5）其他：油性物质、水和其他添加剂。……

由于单一的食品添加剂达不到食品生产要求，而复合食品添加剂是通过根据各种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能，根据适当比例经物理混匀后进行有效互补的食品添加剂，更加符合食品生产要求可有效保证产品的安全性，优化、加强和改善产品的口味。复合食品添加剂主要包括复合甜味剂、复合抗氧化剂、复合凝胶剂、复合膨松剂和复合护色剂等……

制作步骤 步骤 具体操作 步骤1 将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟。 步骤2 蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角。 步骤3 将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中。 步骤4 炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。 步骤5 将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。 步骤6 食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。……

香精作为工业产品，具备其质量规格，各生产厂家的质量指标虽有差别，但如下性质是必需具备的。 (1)有一定的香型、香气或香味特征。 (2)有一定的香料（有时包括：载体、辅料、溶剂或其他添加剂）的配合比例及配制工艺。 (3)对人体（外用或内服）安全。 (4)适应一定的加香应用要求（包括适合加香工艺条件、价格要求等）。 (5)要与加香介质的性能和效用相适应，并能保持一定的稳定性和性。 (6)要符合规定的剂型。……

食用香味料简称食用香料。是为了提高食品的风味而添加的香味物质，除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括香料137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料有157种。……