糄粑采用传统手工工艺制作，糙糯米，大米，配乡村中草药发酵而成的产品，未添加任何化学原料，是衡阳地区独有的传统食疗风味食品，有健脾益胃，消食化积之功效，也能做为主食，老少皆宜。 生产制作 糄粑的制作过程较为复杂，且遇天气阴冷潮湿，不适合大规模制作，我们采访了一位专业制作糄粑的师傅，并选取了部分细节图片讲解完整的工艺流程。 1、先将糯米泡上半个小时，过后用来晾干并磨制成粉状。 2、师傅介绍说，一百斤糯米放一斤糄药，糄药是由中草药而成。将其搅拌均匀并揉成团。 3、将揉成小圆型的糄粑发酵，在下面垫上稻草，上面盖上罩子，放置三天左右，如若是冬天，则需控制空调温度以保持湿度。 4、发酵过的饼口感非常特别，发酵好的饼晒干可保存很久。
湖南剁椒，湘菜的一种。以新鲜红辣椒为主要原料，以大蒜、姜为辅料，并加上白酒和盐作为调料。口味为辣味。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒，湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 陈海龙生态农业制作剁椒注意的五点： 1、要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好； 2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行； 3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了； 4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好； 5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油会坏的。
“荷折皮”与“荷折粉”是湖南的俗称，普通话叫“薯粉条”与“薯粉片”，是不是感觉怪怪的？ 南方乡村有些东西用普通话很难称呼，叫出来了，也感觉怪怪的不到位。 “荷折皮”与“荷折粉”是一种食材，几乎可以百搭其它食材，而且更添其美味。 年关的时候，儿时的乡下，家家都少不了制作“荷折皮”与“荷折粉”。 父亲们用箩筐挑一担洗净的红薯，去碾米坊，把红薯粉碎成渣。没错，又是红薯，可见旧时乡村，红薯全身都是宝。 把红薯粉渣挑到村头水塘旁边专门的池旁，这种池用红砖与水泥砌成，三格池子，专门用来沉淀红薯粉。 三个池子相通，一个比一个稍低。在第一个池格里用吊起来的过滤网兜冲洗，挤压红薯粉渣，反复冲洗挤压，直到只剩纯粹的渣渣，淀粉被水带走。顺便说一下，这种过滤网兜就是用来加工豆腐时过滤的。 带有淀粉的水在三个池子间缓慢地流动，沉淀一夜时间。第二天一早，放掉最后一个池子里的水，三个池底都有一层厚薄不同的红薯淀粉，白白的，细滑细滑的。 挖出来晒干，就成了红薯淀粉。 接下来，就是制作“荷折皮”。用大铁锅烧开一锅水，准备好几个专门的蒸盆。此蒸盆专门用来蒸薯粉皮片与米皮片，与做早点肠粉的蒸盆差不多。 母亲们在一大盆清水中加入红薯淀粉，搅拌均匀，稀浓适当。装一勺，倒入刷油的蒸盆中，摇均匀，放入锅中蒸熟。每一次蒸盆底都要刷油，不然粉片儿很难揭下来。 蒸熟后，粉皮黄褐透亮，揭下来，一张张挂在竹竿上晾晒。过不了多久，门前就成了粉片森林，在风中摇摆。
香辣剁椒黄瓜皮 夏天天气比较炎热，吃饭没有胃口来一点剁椒黄瓜皮，拌饭拌面，吃着嘎嘣脆，搭配白粥，真是一绝，家里人都爱吃 剁椒黄瓜皮是由农家新鲜的黄瓜切成条晒干后，拌上剁辣椒腌制成而的剁椒黄瓜皮，香脆可口，开胃下饭，是湖南人家常吃的一种酱菜，吃起来嘎嘣脆，下酒又下饭。 剁椒黄瓜皮是由玻璃瓶灌装的，开瓶后吃不完的时候放在冰箱冷藏就可以了。
黄金芽是目前国内的变异茶叶新品种，黄金芽茶属于山茶类，大多是以绿茶的加工工艺制作而成，也就属于绿茶类，绿茶具有提神醒脑，防辐射，美容颜颜的功效，另外黄金芽茶氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5～7%，普通茶叶的氨基酸含量为3～4%，茶叶中的氨基酸是形成茶叶香气和鲜爽的主要物质，能，神经，缓解心理压力使人精神愉悦。 黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶属，黄金芽属于光照敏感型、系变异绿茶新品种。
茶油豆腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类，是中国特有的发酵制品之一，产地主要集中在湖南永州等地，陈海龙生态农业茶油豆腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民的喜爱。 茶油腐乳营养丰富，蛋白质含量达在12%以上，茶油腐乳中的植物蛋白质经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，可以开胃助餐、增进食欲、帮助消化;腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充2，还能预防老年性痴呆;特有的大豆异黄酮具有保健作用;茶油中还有丰富的油酸及亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯与黄酮类物质可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
香辣萝卜干是一道传统的汉族小吃，用鲜萝卜、辣椒、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。 香辣萝卜干具有鲜、香、甜等风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。 香辣萝卜干香气的形成是复杂的，主要是由外香和内香两个方面组成。外香主要是加入香料所产生的香味。如五香五香萝卜干，其内部所产生的香气，主要是由于五香萝卜干内氨基酸本身具有一定的香气、轻微的酒精发酵生成的微量乙醇具有一定的香气、醇类与氨基酸反应时生成的酯类具有的 香气和酸与醇发生反应产生的酯香等，使人吃也香，闻也香。
芝麻红薯片，主要由煮熟后的红薯、芝麻、一起合成糊糊，晾干制作而成。 生产制作 1、红薯乡去皮，切块:㳘人工去皮或者用削皮机，量少可以人工去皮。 2、清洗:将歼薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。 3、蒸煮:把红薯上锅蒸熟揾或者煮熟。 4、搅拌(捣糊):把蒸熟的红薯放到搅拌机或者人工捣碎，捣碎成糊糊一样的。 5、加入芝麻和面粉:继续搅拌均匀。(白芝麻或黑芝麻，看个人喜好) 6、成块:把红薯糊糊开成薄薄的一块一块的。 7、晾晒:把成块的红薯糊糊拿出去晾晒到七八成干。 8、切片:可以用剪刀剪，也可以用刀切成一小片一小片的。 9、装袋保存，密封阴凉处保存可保存30-60天(也可以直接放冰箱保鲜)
竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是"春笋";夏秋时节收获的叫"夏笋";冬季收藏在土中的便是"冬笋"。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是"笋"丁兴旺。 笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。 笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎健康食品。
主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑 是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 陈海龙生态农业用当本特产的大型香叶包糍粑 1、用糯米蒸成米饭， 2、用石器将糯米饭打成粘状。 3、从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子， 双手掌大小 4、将叶子洗净， 把粘状糯米包成单手掌大小， 糍粑做成。 5、放置阴凉处， 可保存15天到30天左右。 可能与叶子的特殊作用有关。 6、吃的时候， 将粑浸水片刻，再埋到灰火堆里，10分钟取出。 此时将外面的叶子撕掉， 糍粑松软，香气扑鼻。 与叶子的香味有关。 油温至六成热时，改小火，一块块的下入糍粑，炸至一面变色时翻一面再炸，然后再翻面，不停的翻面，让糍粑两面均匀受热，油温不能过高，这样糍粑表面才不会起泡炸至两面都呈金黄色时，捞起滤干油份，装入盘内，趁热撒上白糖，牙口不好的朋友，可以将锅中留少量底油，加入两大勺糖，加入小半碗水，将炸好的糍粑倒入，翻匀煮软，制成如绵泥般的糖浆糍粑，又是另一种风味了。
银耳具有滋阴清热、和血、养胃生津、强心、健脑提神以及消除疲劳的功效，虚劳咳嗽、痰中带血、口干、病后体虚、气短乏力等病人，都比较适合于食用银耳。 其次，银耳可以，对于抗辐射、抗肿瘤也有一定的效果。因为银耳中含有海藻糖、多缩戊糖等肝糖，具有扶正强壮的作用，能够提高人体的免疫力。 此外，银耳其实也是美容佳品，对于美容等方面也有比较好的用途，长期服用有助于去除脸部的黄褐斑、雀斑，并且有膳食纤维，可以辅助胃肠的蠕动，达到减少脂肪堆积、的目的。 银耳能够提高肝脏的能力，具有保护肝功能的作用。由于银耳里面含有维生素D比较丰富，能够防止钙的流失，所以对生长发育也有促进的作用。
刀豆为豆科，属一年生缠绕性草本植物，刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。刀豆味甘，性平，。养生主要功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。有治疗肝性昏迷和的作用。刀豆对人体也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶属，黄金芽属于光照敏感型、系变异绿茶新品种。 黄金芽在阳光下色泽金黄，其特点干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄，富含氨基酸的内蕴，味道鲜美，贵如黄金，故名“黄金芽” 生长习性:主要适宜栽培区为长江中下游地区，喜温暖湿润气候和肥沃、深厚的酸、中性土壤。 开花结实特性:花期10-12月，果期10-10月 特征特性:黄金芽为当地茶树群体种自然变异株、经扦插繁育而成，春、夏、秋等三季新梢呈金，程度随光照强弱而变化，光照减弱(遮荫或树冠下部叶片)后转绿色，全光照叶片四季呈金泽。 灌木型、植株半开张、小叶种、树势中等，开花量大而结实少。 具体用途:主要用于园林绿化(景观林、行道树等低层绿化)和茶作栽培、茶花饮品开发。
白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫较多的芽叶，鲜叶要求三白及内芽，两片内叶应该均有白毫显露。白茶既含有碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等普通营养成分以及茶多酚、儿茶素、茶多糖、茶氨酸等功能成分。 功效有以下几个方面： 1、抵抗肿瘤：一些流行学的调查资料表明，白茶有一定的作用，它可以抗氧化，清除自由基，抑制致癌物的形成，增强人体的免疫功能，间接的杀伤肿瘤细胞以及抑制致癌基和人体DNA的共价结合。 2、保护心血管系统：白茶中的、儿茶素类能够松弛血管，增加血管的有效直径，使血管舒张，同时也起到的作用。试验表明，注射茶多糖可以使血压下降、心率减慢，并可增加离体冠状动脉流量，故而达到保护心血管系统的作用。 3、抑菌：白茶中的茶多酚等成分，有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。除杀菌和抑菌作用外茶叶中的有效成份还可消除霍乱弧菌、副溶血弧菌和金色葡萄球菌在人体内的形成的毒素，避免对人体造成毒害作用。 4、调节血糖：白茶里含有茶多糖、儿茶素类化合物、二苯胺等多种降糖成分。脂型的儿茶素和茶黄素对α-和蔗糖具有明显的抑制的作用，即使在0.5mmol的低浓度下，仍然可对降低血糖起到良好的效果，同时使血液中的水平也随之下降。 5、增强免疫：人体的免疫机制和消化道的微生物组成有很大的关系，饮用白茶可以使消化道中的双歧杆菌增殖，促进生长。同时可杀死和抑制有害细菌的生长，因此饮用白茶对于改善人体消化道的细菌结构、提高肠道疾病的免疫力，有一定的功效。 6、：白茶的作用实际上来自作用在肾脏近胃的尿细管，抑制钠离子氯离子和水的再吸收的这个过程，所以饮白茶有利于排泄和缓解水肿。
湖南衡阳特产金甲岭鸡萝卜， 金甲岭盛产黄泥萝卜，由于其的环境及优良的土壤，所产萝卜含水量高、入口甜、嚼后无渣，以其的风味赢得众人喜爱。金甲岭鸡萝卜是以当地黄泥萝卜经盐渍加工而成的“鸡萝卜”。 金甲岭萝卜肉质根长圆柱形，表皮光滑，根须少，肉质洁白，脆爽味甜，金汁无渣。加工产品品质好，风味佳；含有丰富的营养物质，其中可溶性糖≥1.6克/100克。
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