抚顺固态发酵白酒厂家-铁岭市可靠的固态发酵白酒批***r/

铁岭县正霖五粮酿酒厂（简称：铁岭正霖五粮酿酒厂）于2013-08-01在铁岭市成立，在公司发展壮大的几年里，我们始终为需求群体提供优异的固态发酵白酒，在固态发酵白酒的生产销售方面投入了很大的人力物力，保证食品绿色安全，本着“客户至上，品质保障”的经营理念，得到了众多需求群体的一致好评。

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白酒特别工艺、风格和色、香、味，深受广大饮用者的喜爱。但是，刚蒸出的新酒辛辣暴冲，刺激性强。要使口感不理想的生酒变为口感醇厚绵软的熟酒， 需要一个陈化（老熟）过程，但传统的陈化方法需要的时间较长，常常需要数月、甚至数年，这必然造成库房面积增大、贮存设备投资大，酒挥发损失大，成为各大酒厂亟待解决的问题。

　　笔者对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的浓香型白酒的主要香味成分进行了分析研究。

　　研究结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄延长而减少，相应的酸含量增加；而低度酒在贮存过程中香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸类增加，酯类减少。

　　1 材料与方法

　　仪器及< an cla =ku>材料6892N 型气相色谱仪（美国Agilent 公司），ID 检测器；酒龄不同的52 %vol 浓香型白酒（每隔5 年取1 个酒样），本实验室加水降度及除浊后配制52 %vol、45 %vol、38 %vol 酒，其他所用试剂均为色谱纯或分析纯，所用水为去离子水。

　　色谱条件

　　色谱柱1： D 混合不锈钢柱3 mm×3 mm， 柱温为100 ℃，汽化室，检测器温度为150 ℃，载气（N2）流量为60 mL/min，H2压力为0.62 kg/cm2， 空气压力为0.51 kg/cm2，进样量1 μL。色谱柱2：LA 填充玻璃柱（3 m×2 mm），初始柱温为80 ℃，以4 ℃/min 程序升温至200 ℃后恒温，汽化室，检测器温度为200 ℃，载气（N2）流量为20 mL/min，H2压力为0.62 kg/cm2，空气压力为0.51 kg/cm2，进样量1 μL。

　　操作方法

　　白酒中主要香味成分的定量采用内标法（内标物为乙酸丁酯、仲戊醇）。总酸、总酯的测定采用化学法，每个酒样平行测定3 次，取平均值。

纯粮固态发酵酒的加工工艺

纯粮固态发酵酒是中国传统式的纯粮酒生产加工工艺生产的纯粮酒。用麦子、绿豆等白酒酿造，用高粱米、苞米、稻米、地瓜等农作物历经破碎、蒸料后，添加谷糠，拌上曲粉，入窖密封性发醇。这时，发醇原材料是固体的。发醇进行后，把原材料从窖中取下，放进蒸甑中水蒸气蒸馏，就好像做馒头一样。甑顶有冷凝管，含有乙醇的蒸气历经冷疑后，变成液體，历经存储、勾调后，便是纯粮酒了。

这类加工工艺一是耗粮高，二是发酵时间长，生产率低。因此，就有些人“创造发明”了新技术新工艺，用带有木薯淀粉或糖的非粮农作物，配出料浆，添加糖化酶，装到不锈钢板的大罐里，添加酵母，迅速发醇，随后在达到数十米的钢质蒸馏塔中，把造成的酒精蒸馏出去，配出需要的酒度，再用生成的脂类物质，为乙醇调香，就变成“新技术新工艺纯粮酒”了。

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一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

二：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄颜色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

铁岭正霖五粮酿酒厂在发展中不断壮大，主要以批发;零售;的销售模式为广大客户提供市场上好销售的固态发酵白酒，销售范围覆盖辽宁各地区。我们的固态发酵白酒具有饮用的用途，产品品种齐全、价格合理，深受广大需求群体的喜爱。

铁岭县正霖五粮酿酒厂坚持以消费者的需求为市场导向，为广大需求群体奉献真诚服务，提供更多的固态发酵白酒。有您的合作我相信我们能一同的发展。铁岭正霖五粮酿酒厂真诚期待与您的合作，欢迎致电联系。