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酿酒设备在安装前行消毒，酿酒设备在安装前要用清水对设备进行的清洗消毒，保证酿酒过程的基础卫生性。酒设备使用前需要用蒸汽进行再次消毒，安装前的一次消毒远远不够，在使用设备之前还需要做一次消毒工作，这次是用蒸汽进行杀菌消毒，具体操作方法是，往锅炉里加水至高水位线，烧火，锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位，蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于低水位线，如果发现水位快要接近低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。蒸汽柜避免无水空烧，有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家要注意这一点。蒸酒之后需要要进行排水排糟清洗设备，要养成一个良好的习惯，每次蒸完酒之后要进行排水排糟，并对酿酒设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。酿酒设备的生产过程与酒液的食品密切相关，因此杀菌灭毒工作是十分重要的，另外就是这种操作也会让大众在喝的时候更安心、更放心。