揭阳市翔龙五金制品有限公司

选对餐饮刀具，切出饭店级蛋糕片聚会吃蛋糕老是切得东倒西歪或是大小不一？除了切的方法不对，也可能是用了不对的刀子来切蛋糕。究竟切蛋糕时该注意些什么？Point：选择比蛋糕直径长的刀子选择切蛋糕的刀子时，建议选择比蛋糕直径长的刀子，太短的刀子容易碰到刀柄，便无法顺利切好蛋糕。切出蛋糕，刀子很重要？起士蛋糕VS.不锈钢刀切起士蛋糕应用不锈钢刀来切，将刀子放在蛋糕上缘处，下刀后往后以拉锯方式将蛋糕切开，下刀时千万别用压的，会不容易将蛋糕切开外，也会将起士蛋糕压扁。可将刀面用喷枪来回均匀烤过后再切起士蛋糕，能改善碎屑沾黏刀子的情况。注意需每切一次都要再重复火烤动作，有效维持刀面干净，蛋糕也能切得漂亮。若家里没有喷枪，可用浸泡热水替代，刀子浸泡在摄氏90度以上的热水里3∼5分钟，取出刀子并用纸巾擦干后再切蛋糕。同样的，每切一次都要再泡过热水，擦干后再切。慕斯蛋糕VS. 不锈钢刀跟鲜奶油蛋糕相比，慕斯蛋糕质稍硬一点，使用不锈钢刀来切，能避免下刀后破坏切面与内馅完整度。切的技巧同起士蛋糕，下刀后往后以拉锯方式将蛋糕切开，切勿使用按压方式，以免破坏了蛋糕形状。且每次下刀后，都要将刀子加热后再切，才能维持刀面干净与成品完整。起酥蛋糕VS. 不锈钢锯齿刀由于起酥皮有点硬度，建议选择不锈钢锯齿刀来切较理想。切法是将刀子平放在蛋糕上，下刀时前后拉锯一下，蛋糕就会切得很完整又漂亮。切起酥蛋糕虽然不用将刀子加热，但每次下刀时，建议将刀面擦拭干净后再切，刀面上没有碎屑沾覆，切出来的蛋糕切面便会完整、好看。