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生蚝，学名：牡蛎，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产出名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，滋味共同。能够氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。我们所说的生蚝，在中国也十分常见，更是风靡于各大宵夜摊。