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首先要考虑安全性，。其次考虑洗碗机的种类和规格，商用洗碗机的洗涤方式有叶轮式、喷射式、淋洗式和超声波式四种，
这类机型的优点是洗涤干净，安全可靠，能自循环，但价格相对贵一些。而选用商用洗碗机从使用方便的角度考虑，如无特殊要求，一般宜选择前开门式的洗碗机。
还需注意选择以放碗为主、放盘为辅的搁物架，这种类型更方便使用。检查洗碗机的门扣是否松紧适度、牢固可靠，检查碗筐的焊接是否牢固，机器四周及门把手无锋边利角，底部的滚轮灵活，碗筐拉出方便，无卡滞现象。用手转动程控器，要求程控器在运行过程中平稳均匀。
最后，商用洗碗机的选择开关要灵活、可靠。在接通电源启动洗碗机时，其绝缘性能尤为重要，必须保证无漏电、漏水现象，水泵和电机运转平稳，振动小，噪声低，商用洗碗机的各种功能按键通断自如、接触良好，水流喷射均匀有力，餐具洗涤后应达到干净清洁，操作完毕后能自动切断电源。
