纤维素肠衣是用短棉绒、纸浆作为原料制成的无缝筒状薄膜，具有韧性、收缩性和着色性，规格统一，卫生、透气，可以烟熏，表面可以印刷。
江苏久辉纤维素肠衣
这种肠衣通常分为五类。(1)小口径纤维素肠衣，用来制造法兰克福和热狗肠。在出厂前通常都将肠衣剥去。这种产品在美国大量生产使用，因为有90%肉类制品都是这类产品。(2)大口径纤维素肠衣，由于肠衣相对小口径更厚，所以通常可以做到50mm的直径，在博洛尼亚(Bolognas)等乳化型产品中应用。可以赋予产品良好的造型和光滑的表面。(3)超大口径纤维素肠衣，这种肠衣壁非常厚实，主要用来生产有骨和无骨火腿。(4)加强型纤维素肠衣，通常也被称做纤维肠衣(Fi-brous)。这种肠衣是把纤维素浆同高强度纸张复合在一起，这种纸近似于制作茶叶包的纸质材料。纤维肠衣具有高度抗拉伸和抗破裂性质。因此带给大口径肉类制品均一的直径。(5)阻湿肠衣(MP)，这种肠衣是在纤维肠衣内或外壁涂抹上有机乳液，用来阻隔水蒸气的透过。这种产品价格较贵，但是由于阻湿性可以延长产品货架期。尼龙肠衣也具有水蒸气阻隔的功能而且便宜很多，但是相比MP而言，后者可以提供给成品更加均一的直径和产品形状。前者在这点上就相对较差了。
江苏久辉纤维素肠衣
