长沙湘味轩教育咨询有限公司

培训内容： 1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。 2.各种火锅底料的配方及熬制。 3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。 4.格式火锅制作工艺流程及制作技巧。 5.学员实操各式火锅的制作。 6.学习多种开胃菜的制作。 7.火锅店常用设备器具采购。 8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。 培训过程： 1.火锅配方中的香料的识别； 2.火锅蘸料碟的制作方法； 3.火锅清油的底料的炒制技术； 4.火锅老油的底料的炒制技术； 5.火锅高汤、白汤的熬制方法； 6.鸳鸯锅制作方法； 7.火锅味型的对锅技术； 8.火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理； 9.老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业； 10.后期电话辅导，开店疑难问题解决等等。