河南藤椒脱骨凤爪厂家

山东泉润食品有限公司与您一同了解河南藤椒脱骨凤爪厂家的信息,用手捏鸡爪，手心有韧性，可以在鸡爪上面捏一些小块，这样就能使鸡爪呈现出较好的弹性。原料凤爪10只，青柠檬半个，百香果半个，大蒜5瓣，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根。鸡爪本身有股土腥味，要去掉土腥味就得对鸡爪进行冲洗。冲洗时要用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤，并将鸡爪上的黄颜色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含lO％啤酒的清水中浸 泡约6小时，这样不仅可以除去鸡爪的异味，而且还可使制作出来的脱骨鸡爪质地脆爽。

取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道，将鸡爪掌心的小块黄颜色茧疤去掉，进行浸泡处理，浸泡时，放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡小时，这样不但可以去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。把经煮制的鸡爪快速降温，先将煮熟的鸡爪立刻用流水降温，然后用小刀的刀尖从鸡爪掌背开始，在脚趾背上各划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。

河南藤椒脱骨凤爪厂家,凤爪是非常受欢迎的美食，无论是五香凤爪、红油鸡爪、酸辣凤爪、还是泡椒凤爪都是极受大家喜爱的，时下流行较受年轻人欢迎的是泡椒脱骨凤爪，制作泡椒凤爪并不难，难的是如何快速有效率地将凤爪脱骨，并能做到外形完整，保持胶质含量。好吃的脱骨凤爪，是胶质含量丰富，且口感有层次，要达到这一步，原料的选择非常重要，原料的好坏直接影响到成品的形状及质量，我自用实践出来的经验，要选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪，个头小的或者有血斑的都不要用，这个肉鸡产地也是有要求的。

脱骨凤爪应选色泽洁白，质地肥嫩的肉鸡爪，色泽暗淡，质地干瘦的土鸡爪不能用，所选鸡爪要大小一致，并尽量选较大的鸡爪。选购时，要注意鸡爪的外形是否整齐，如有变化应立即更换。用手指蘸取鸡爪，可以在鸡爪上留下一点小孔，使其在皮肤表面呈现鲜亮的光泽，并有一定的粘性。用手轻轻按摩鸡爪，鸡爪要放入冰箱保存。鸡爪要经常用水浸泡，使其保持干爽的状态。用刀在凤爪上面划几刀。沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理。备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。

选择肉质较硬的鸡爪时，要注意鸡爪的表面光滑，不能有明显的裂纹。如果鸡爪有异味，应及时用水冲洗干净。凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。脱骨凤爪要选质地柔软、味道鲜甜的鸡爪。鸡爪用刀削开，切口应略向上翘，以防止刀尖刺伤。脱骨凤爪要选质地细腻的鸡爪。用刀将鸡爪分成几段，一般每一段长度为2厘米左右。如果是小鸡或者大鸭等食物的时候就要放在一起。这样可以保证食物不变质。

山东泉润食品有限公司位于辛集镇黄山沟村，占地47925㎡，建筑总面积39000㎡。项目总投资为9500万元，其中建设投资7900万元，固定资产投资7800万元。现已建成综合办公楼、肉类熟食制品加工车间、消毒车间、检验中心、职工餐厅、活动中心及其它配套辅助设施等。主要产品为肉类熟食及各类休闲食品。 项目已于2013年8月正式投产，年可加工鸭熟制品20000吨，其中白条鸭熟制品18000吨，鸭副产品2000吨。安置劳动力400余人。公司自成立以来，先后与上海润德福食品有限公司、上海来伊份食品有限公司、康成（中国）投资有限公司、欧尚（中国）投资有限公司及上海鸭乐乐食品有限公司合作为其贴牌代工项目。 公司自2017年以来为应对市场经济疲软低迷状态，在公司总经理林华举带领下勇于克服各种困难，团结一致另辟蹊径寻找产品突破口，以研发部牵头，市场部组织，新上特色酒店食材产品研发项目终获成功。酒店特色食品雪花鸭肫、麦穗腰花、鸭肚丝、鸭鸭脆、口口脆、火锅鸭肠、啤酒鸭、老厨土鸡等一经上市就取得了市场认可，产品供不应求，为泉润食品的发展奠定了坚实的基础和后劲。新产品已与海底捞、三只松鼠达成了深度合作。 公司秉持诚信赢天下，合作谋共赢的发展理念，构建品牌文化建设；立足质量求生存，严把产品质量安全关，关注生产每个环节，在业内树立了良好表率。并于2013年通过ISO 9001质量管理体系和ISO 22000食品安全管理体系认证；2015年11月被山东轻工业协会认定为山东轻工名pai产品； 2017年2月被辛集镇人民政府授予2016年度贡献辛集明星企业。公司力主走一条农业产业转型升级、产品附加值提升、带动当地农业增效、农民增收的发展之路。积极构建品牌农产品营销体系，利用线上线下互动，开展网络营销，媒体推广，对“泉润”品牌深耕细作，争做中国品牌企业。 公司将长期致力于禽类肉食品深加工产业的深度开发和价值挖掘，不断提高产品品质和品牌影响力，为人们创造绿色健康的特色美食。山东泉润食品有限公司如同一颗璀璨的明珠镶嵌在广袤的鲁南大地上，必将成为禽肉一体化产业链加工行业的耀眼明星！