现代啤酒工业使用的麦汁煮沸锅 自酿啤酒加工设备

按照现代麦汁煮沸的理论与实践，合理配置麦汁煮沸锅应至少满足以下要求：

1、能有均匀的麦汁温度和较短的煮沸时间，一般可以控制在50-70min，可以降低麦汁煮沸过程的热负荷。

2、不需要太高的蒸发强度，可以控制到3%~6%，但仍然可以满足麦汁煮沸的各项功能要求。

3、设计有较大的蒸发表面积，或者可以用真空蒸发的形式，较好的驱除挥发性不良风味成分，如二甲基硫、老化醛类物质等。

4、有更低的能源消耗水平和较好的能源回收水平，能几乎100地做到二次蒸汽的热回收和加热蒸汽冷凝水的回收。

5、有结构合理的内加热器和良好的冷凝水和不凝气体的排放方式。

6、能满足煮沸全过程的绝氧要求。

现代啤酒工业使用的麦汁煮沸锅有许多种，但是，在我国啤酒行业，依然保留着相当数量的常规煮沸锅，但对这些煮沸锅的结构也做了较多的改进，提高了煮沸效率，能源消耗。

现代麦汁煮沸锅的形式与结构比常规的煮沸锅有了许多改进，包括有不同类型的煮沸锅结构设计，有提高煮沸功能的附加设备设计，有对内加热器的工作状态进行的改进，也有增大麦汁的蒸发表面积，使用真空蒸发形式，通过麦汁的强制循环提高麦汁的均匀加热程度等。

 

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