防褐变剂-马铃薯保鲜剂多少钱-马铃薯保鲜剂如何

河南纳禧客实业有限公司是郑州市一家有限责任公司的公司，位于河南省郑州市中原区金水西路126号世纪城2号楼402室，环境优越、交通便利。河南纳禧客自2015-09-07成立以来一贯坚持“质量保证，服务至上”的经营方针，凭借可靠技术过硬的马铃薯保鲜剂，颇具竞争力的价格，在市场赢得广泛的赞誉，在食品添加剂行业中赢得一席之地。欢迎有需求的客户电话联系。

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技术实现要素：

针对上述不足，本发明提供一种鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备方法及应用，该可食性涂膜保鲜剂生产成本较低，保鲜效果好。

本发明涉及的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备步骤如下：

(1)壳聚糖加入70℃的超纯水中，搅拌至完全溶解成透明澄清的溶液后冷却至室温，再依次加入氯化钙、抗坏血酸、柠檬酸搅拌溶解均匀，加入适量的甘油即得壳聚糖可食性涂膜液。

(2)将肉桂精油作为抑菌剂加入到上述壳聚糖可食性涂膜液中搅拌均匀，再将得到的溶液用超声波清洗仪超声，超声脱气后即得到本发明的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂。

本发明同时保护一种可食性涂膜保鲜剂在鲜切马铃薯中的应用，具体步骤如下：将鲜切后的马铃薯浸泡于可食性涂膜保鲜剂中，浸泡2min后取出沥干水分，放入托盘中，用pvc保鲜膜包装，置于4℃中贮藏。

原理：本发明中所含的肉桂精油属樟树科植物中的一种。广泛用于食用调味香料、制药等领域，具有明显的活性。肉桂精油的主要成分为肉桂醛(80％以上)，另外还含有肉桂酯、水杨醛、丁香酚、香兰素等成分，通常为或琥珀色的液体，不仅具有强烈的芳香味，而且具有强烈的抑菌及其防腐效果。其中，肉桂醛为主要抑菌成分，因肉桂醛有挥发性，遇光和热不稳定性在程度上限制它的应用。

壳聚糖因具有的分子结构，是多糖中大量存在的碱性多糖，它、、生物相容性良好，可降解，具有抑菌性及良好的成膜性，因此可作为可食性涂膜的主要材料。壳聚糖可食性涂膜可以降低鲜切果蔬水分的散失，对气体具有良好的阻隔性能，可有效防止果肉中的多酚物质与氧气的接触，抑制果蔬的呼吸强度，同时减少微生物侵染机会，从而延缓鲜切果蔬在贮藏期的褐变、衰老及变质，保持鲜切果蔬的质量和稳定性。

马铃薯(Solanum tuberosum)属于多年生草本植物，富含维生素、矿物质、蛋白质、淀粉和木质素等营养成分。鲜切蔬果是供消费者或餐馆直接使用的新型产品。随着生活方式的改变和对食品营养和关注，新鲜果蔬已成为增长快的零售食品之一。然而，在剥皮和切块的过程中，鲜切蔬果容易产生机械损伤和逆境胁迫下的生理生化特性变化。其生理生化特性的变化包括损伤乙烯的产量、呼吸和细胞膜脂过氧化显著增加、次生代谢产物积累、酚类氧化反应和微生物感染。这些生理和生化反应会导致组织软化或硬化，表面褐变和腐烂，甚至影响产品的颜色、风味、质地、营养价值和货架寿命，并限制新鲜果蔬加工业的发展。褐变会导致产品质量和价值的损失。多酚氧化酶(PPO)是导致新鲜果蔬酶促褐变的主要酶。PPO活性与褐变程度有关。过氧化物酶(POD)还可以催化类黄酮和酚类物质的氧化聚合，产生棕色物质和组织褐变。适当的超声波处理和抑制剂处理可以降低PPO和POD的活性，从而抑制新鲜果蔬的褐变。

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鲜切蔬菜产品是指以新鲜蔬菜为原料，在清洁环境经预处理、清洗、切分、消毒、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理，可以改变其形状但仍能够保持新鲜状态，经过低温冷藏运输而进入冷柜销售或餐饮业使用的定型包装的即食或即用蔬菜制品。相比于新鲜的蔬菜来说，鲜切蔬菜在食用方面更为方便，并不需要再进行繁琐的清洗、杀毒等过程；而相对于传统的腌制蔬菜等蔬菜加工产品来说，鲜切蔬菜更为新鲜，营养价值也得到的保存，更符合人们对于蔬菜新鲜度的要求。

自20世纪50年代开始，世界上的一些发达就开始研究鲜切蔬菜的生产技术，并且其蔬菜切割、处理等工艺越来越，每年所生产的鲜切蔬菜加工产品也越来越多，到现在为止，鲜切蔬菜已经成为很多人民食用蔬菜的主要来源。而鲜切蔬菜的相关生产、经营行业也越来越发达，其运作越来越规范，在市场经济的发展中占据着重要的地位。

作为一个新兴产业，鲜切蔬菜行业表现出的发展潜力。随着国民经济水平的提升，人均可支配收入不断提升，下游行业包括大型连锁快餐厅，企、事业单位以及餐饮企业的不断发展，我国鲜切蔬菜市场的需求将不断提升，未来，鲜切蔬菜产品将成为蔬菜消费的一大主要趋势。据新思界产业研究中心发布的《 2019-2023年鲜切蔬菜行业深度市场调研及区域研究报告》，预计2023年，中国鲜切蔬菜市场规模将达到317.1亿元。

新思界行业研究员表示，随着我国鲜切蔬菜产品需求量的日益增加，简单的手工操作已经不能满足市场的需求，鲜切蔬菜加工企业需要引进和研发一些生产加工设备，这样既能减少人员在操作过程中所带来的不安全因素，又能够大大提高生产效率、节约能源、降低生产成本。一些实力比较雄厚的企业还可以尝试引进国外的鲜切蔬菜产品生产流水线，这对于提高我国鲜切蔬菜行业的加工水平有很大的提升作用。

河南纳禧客是集产品的研发、制造、销售、服务于一体的集成服务商！河南纳禧客实业有限公司走科学发展之路，不断追求技术创新，优化企业管理，保持产品的性价比优于同行其它企业。本公司的马铃薯保鲜剂主要是用于适用于鲜切马铃薯保鲜的保鲜处理，特别适用于对鲜切马铃薯高要求的厨房，由于公司产品优异，价格合理，使得公司在食品添加剂行业领域内受到食品厂的广泛认可。

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