葡萄干的做法 南阳桃花源采摘园

1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。

4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

质量标准

1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。 

南阳桃花源位于卧龙地，英庄镇沙河之畔。 南阳市卧龙区英庄镇位于卧龙区西南部，全镇南北长14公里，东西宽13.5公里，耕地面积5900公顷。西、南与新野县歪子镇接壤，北与陆营镇相邻，东隔白河与宛城区瓦店镇相望。 英庄镇立足区位优势，地势平坦、交通便利、水利发达，土壤肥沃等特点。 英庄镇党委政府引导群众参与，大户承包，大力推进土地流转，促进优势产业做大做强。着力构建以现代特色农业为核心，大力发展乡村旅游。 南阳桃花源始建于2014年，公司先后投入上亿元建设农业基地和与景区相关配套设施，为发展观光农业旅游奠定了良好的基础。南阳桃花源占地总面积达3000余亩，是以生态观光自采和水果植物认知为特色结合生产、生活和绿色生态，融休闲观光、现代科技、田园景色、农事体验、科普教育于一体，有效地提高了生态资源的综合利用水平，改善城乡的生态环境。 南阳桃花源经过6年的建设，桃花源基地品种丰富，其中有桃园、葡萄园、草莓园等有机水果种植及有机蔬菜种植，另外有垂钓区，鱼种有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲶鱼、花鲢等品种，还有养殖规模达100万只的生态农家鸡、鸭、鹅养殖场。 基地山清水秀、风光旖旎，以优美的园林式景观环境为主，农家自然生态环境为辅，两相结合，精而不失野趣。果树管理以行间种植绿肥回填的方式施肥，少施或不施化肥，游客可在基地亲手采摘和品尝的新鲜水果，垂钓区所有鱼种喂饲青草，绝不添加的饲料等物质，形成了一个绿色农业产业链。 南阳桃花源一年365天专注、坚持，为安全、为品质，送健康给家人，欢迎社会各界朋友莅临指导！