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瓶帽是瓶口外层外形似帽的有遮盖、包裹作用的封口部件。在消费场景下,“酒帽”可以指瓶帽,但在有生产因素涉及的场景下,“酒帽”主要指的是葡萄酒发酵过程中酒液上方漂浮的皮渣帽。
1. 瓶帽是葡萄酒包装的封口部件
封瓶、包装是葡萄酒商品化生产的必要环节。这流程既要对葡萄酒的有机性能起到保护作用,又要使葡萄酒的包装外形有赏心悦目的美化功能,有时还有通过特殊设计担负葡萄酒保真认证的功能。广义的瓶帽可以是瓶塞、瓶盖和瓶封等用于酒液容器封口、包装的相关部件。日常情况下,人们常说的瓶帽是瓶子顶部像帽子一样有遮盖瓶口作用的可视部分。
2. “酒帽管理”是葡萄酒带皮酿造工艺的专业术语
红葡萄酒在酿造过程中,酒精发酵时常会出现固液分离现象,即葡萄皮等固体物质会逐渐漂浮至酒液上方,形成一层厚厚的皮渣帽。由于红葡萄酒的色素、单宁等成分主要来自葡萄的皮渣部分,因此,酒庄需要通过经验证的可靠方式提高皮渣与液体部分的接触程度,以将色素等物质萃取至液体中。这项工艺就是酒帽管理。因此,如果将鉴赏葡萄酒的范围扩展至生产工艺,“酒帽”指的就是皮渣帽;如果提及葡萄酒的范围仅停留在消费感受方面,“酒帽”也可以指用于包装的瓶帽或相关部件。
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