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优质新小麦,水分≤12.5%,杂质≤1%,容重≥780克。价格请致电咨询/联系电话:13325179768/0537-3159981 。我公司代办火车及汽车运输。
一、外观品质
(一)容重。我国小麦品种容重多为每升770~790克,北方麦区有些品种容重每升可达800克。
(二)千粒重。我国北方小麦千粒重34~40克,近几年育成的新品种,千粒重都在40克以上,高的可达60克。
(三)粒色。小麦粒色有红、白两种,一般来说群众喜爱白粒品种,其在加工时出粉率高于红粒,面粉颜色也较白。
(四)角质率和硬度。硬度和角质率都属于品种特性,二者有 关系,角质率高的子粒硬度大。在加工 粉时应选择强度适中的品种为好。粉质胚乳品种适于作饼干和糕点专用粉原料。100粒中有70粒以上子粒为角质时,该品种的子粒即为角质子粒。反之,全部子粒或3/4以上子粒为粉质时,则为粉质胚乳;介于角质与粉质之间时应为半角质。硬度是用6克小麦研磨成粉所用的时间来表示的,其值越小硬度越大。我国小麦硬度一般是15~150秒,大多数品种为25~50秒。
(五)出粉率。我国小麦出粉率平均为84.6%。一般白粒、大粒卵圆形粒出粉率高于红粒、小粒品种。一般生产70粉时出粉率大于72%,生产85粉时出粉率大于86%的小麦品种最受面粉加工厂欢迎。
二、内在品质
(一)湿面筋的含量。强筋小麦的湿面筋含量应在32%左右,不能低于28%,我国北方麦区湿面筋含量一般较高,平均为31.4%,品种间变幅为16.8%~49.7%。
(二)沉降值(沉淀值)。 上已将沉降值作为鉴定小麦品质的重要指标。我国的强筋粉小麦要求沉降值在45毫升以上。国外的面包小麦品质要求60~80毫升。沉降值与面筋含量和质量关系十分密切,沉降值越高面筋含量多。我国小麦的沉降值平均为21~24毫升,40毫升以上品种较少,90年代以来育成的优质小麦品种沉降值高达50毫升以上。
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