广分检测院（广州）质检有限公司

<p>糕点指以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。</p><p></p><p>糕点分类</p><p>热加工糕点</p><p>1.烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类、其他类)</p><p></p><p>2.油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、其他类)</p><p></p><p>3.蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、粽子类、水油皮类、片糕类、其他类)</p><p></p><p>4.炒制类糕点</p><p></p><p>5.其他类[发酵面制品(馒头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼、其他)、油炸面制品(油条、油饼、炸糕、其他)、非发酵面米制品(窝头、烙饼、其他)、其他]</p><p>冷加工糕点</p><p>1.熟粉糕点(热调软糕类、冷调韧糕类、冷调松糕类、印模糕类、挤压糕点类、其他类)</p><p></p><p>2.西式装饰蛋糕类</p><p></p><p>3.上糖浆类</p><p></p><p>4.夹心(注心)类</p><p></p><p>5.糕团类</p><p></p><p>6.其他类</p><p>食品馅料食品馅料(月饼馅料、其他)</p><p>糕点类标准</p><p>GB&nbsp;7099-2015&nbsp;</p><p>食品安全国家标准&nbsp;糕点、面包</p><p>GB/T&nbsp;20977-2007&nbsp;</p><p>糕点通则</p><p>GB/T&nbsp;5009.56-2003</p><p>糕点卫生标准的分析方法</p><p>糕点测试项目</p><p>酸价</p><p>GB&nbsp;5009.229-2016&nbsp;食品安全国家标准&nbsp;食品中酸价的测定</p><p>过氧化值</p><p>GB&nbsp;5009.227-2016&nbsp;食品安全国家标准&nbsp;食品中过氧化值的测定</p><p>铝</p><p>GB/T&nbsp;5009.82-2003&nbsp;面制食品中铝的测定&nbsp;</p><p>黄曲霉毒素B1GB&nbsp;5009.22-2016&nbsp;食品安全国家标准&nbsp;食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定</p><p>叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)</p><p>GB/T&nbsp;5009.30-2003&nbsp;食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定</p><p>柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、新红</p><p>GB&nbsp;5009.35-2016&nbsp;食品安全国家标准&nbsp;食品中合成着色剂的测定</p><br/>