蔬菜入甜品 其势正欣欣
时间:2017-03-13 09:42:32 来源:食品伙伴网 阅读量:16469
甜味和咸味之间的界限如今已不像以前那样分明,
蔬菜逐渐被加入到
冰淇淋和
早餐
谷物等甜味品类中。蔬菜不仅可用于制作沙拉和咸味菜肴,其适用性也越来越广泛。
消费者认知当中的甜味
食品成了蔬菜新的舞台。
早餐谷物、酸奶和甜点等许多品类通常采用甜的水果风味,但也有一些例外,比如胡萝卜蛋糕和南瓜派一直颇受欢迎。可直到现在,此类产品也很少把蔬菜作为主要原料或口味类型。只有少数
甜品,比如南瓜或甜玉米冰淇淋中会使用蔬菜。
同时,果汁也是创新使用蔬菜的一个品类。蕴含蔬菜成分的新果汁产品数量剧增。一般来讲,果汁通常是甜的水果味(胡萝卜汁和番茄汁除外),但随着蔬菜的使用增多,出现了混合果蔬汁或纯蔬菜汁。一些新产品使用菠菜和羽衣甘蓝等超级蔬菜来制作“绿汁”,俨然已成为一种流行的方法。黄瓜、芦笋和洋蓟等其他蔬菜也有这样的潜力,因为品牌食品希望借助蔬菜为果汁打造更加健康的形象,尤其现在人们对糖的畏惧已经成为了果汁品类发展的障碍。
如下是英敏特GNPD(全球新产品数据库)针对欧美主要市场的品牌收集的一些产品,当然,我们可以放眼全球,从其他国家获取灵感,在新的产品类型中融入蔬菜。
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