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鲜切马铃薯保鲜配方-特色的鲜切蔬菜-环保的鲜切蔬菜

价格:面议
发布时间:2021-02-27 07:51:57
191371***
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  • 主营产品:
    马铃薯保鲜剂,脱毛剂,毛肚泡发剂,复配水分保持
  • 公司地址:
    河南省郑州市中原区金水西路126号世纪城2号楼
  • 经营模式:
    生产型
  • 联系人:
    武冰劼

产品详情 公司简介

鲜切马铃薯保鲜配方-特色的鲜切蔬菜-环保的鲜切蔬菜

河南纳禧客实业有限公司坐落于美丽的郑州市,是一家可靠从事马铃薯保鲜剂研发、生产、销售为一体的高科技企业,我公司经营的马铃薯保鲜剂涉及多种行业,各种类别。“质量保证、用户至上”是我们永恒不变的方针,河南纳禧客自2015-09-07成立以来,扎实推进企业管理和技术进步,用心做事,诚信服务,使马铃薯保鲜剂质量在国内同行业中处于较高地位,赢得了食品厂的认可和信赖。

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鲜切马铃薯保鲜配方-特色的鲜切蔬菜-环保的鲜切蔬菜。

技术实现要素:

针对上述不足,本发明提供一种鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备方法及应用,该可食性涂膜保鲜剂生产成本较低,保鲜效果好。

本发明涉及的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备步骤如下:

(1)壳聚糖加入70℃的超纯水中,搅拌至完全溶解成透明澄清的溶液后冷却至室温,再依次加入氯化钙、抗坏血酸、柠檬酸搅拌溶解均匀,加入适量的甘油即得壳聚糖可食性涂膜液。

(2)将肉桂精油作为抑菌剂加入到上述壳聚糖可食性涂膜液中搅拌均匀,再将得到的溶液用超声波清洗仪超声,超声脱气后即得到本发明的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂。

本发明同时保护一种可食性涂膜保鲜剂在鲜切马铃薯中的应用,具体步骤如下:将鲜切后的马铃薯浸泡于可食性涂膜保鲜剂中,浸泡2min后取出沥干水分,放入托盘中,用pvc保鲜膜包装,置于4℃中贮藏。

原理:本发明中所含的肉桂精油属樟树科植物中的一种。广泛用于食用调味香料、制药等领域,具有明显的活性。肉桂精油的主要成分为肉桂醛(80%以上),另外还含有肉桂酯、水杨醛、丁香酚、香兰素等成分,通常为或琥珀色的液体,不仅具有强烈的芳香味,而且具有强烈的抑菌及其防腐效果。其中,肉桂醛为主要抑菌成分,因肉桂醛有挥发性,遇光和热不稳定性在程度上限制它的应用。

壳聚糖因具有的分子结构,是多糖中大量存在的碱性多糖,它、、生物相容性良好,可降解,具有抑菌性及良好的成膜性,因此可作为可食性涂膜的主要材料。壳聚糖可食性涂膜可以降低鲜切果蔬水分的散失,对气体具有良好的阻隔性能,可有效防止果肉中的多酚物质与氧气的接触,抑制果蔬的呼吸强度,同时减少微生物侵染机会,从而延缓鲜切果蔬在贮藏期的褐变、衰老及变质,保持鲜切果蔬的质量和稳定性。


近年来,随着城市生活节奏的加快,城市人群生活消费习惯的改变及消费水平的提升,方便、快捷、安全的净菜作为一种时尚的消费产品,越来越受消费者青睐;同时消费者对净菜的保鲜要求也越来越高,净菜加工势必成为当前蔬菜加工发展的一种趋势,能够满足人员快节奏的生活,也能保证生活质量的相应提高。

土豆营养丰富,脂肪含量低、蛋白质品质高、热量低,尤其是富含膳食纤维,是健康型消费食品,土豆有多种食用方法,尤其土豆丝受到广大消费者欢迎,在食堂、餐馆、酒店等餐饮业具有很大的消费量,但鲜切土豆丝易褐变,不易保鲜,且货架期短不利于运输,这是因为土豆收获后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在不断地进行着,这是由于土豆中有酚类物质,能够维持其呼吸作用的结果,当土豆削皮后,酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以鲜切土豆丝非常容易变色。华炬新产品研究所农业技术事业部与有关院校专家联合研究开发了华炬鲜切土豆丝护色保鲜剂技术,能够使鲜切土豆丝较长时间保持新鲜、不变色、不变软、安全卫生等,现欲与有关单位合作进行该项目合作。


鲜切马铃薯保鲜配方-特色的鲜切蔬菜-环保的鲜切蔬菜。

马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素等营养物质,是一种低热量的粮食和蔬菜兼用作物。然而,鲜切后的马铃薯由于受到机械损伤导致细胞内容物流出而促进细胞衰老、质构劣变、微生物繁殖、营养物质流失和褐变等现象,大大降低了马铃薯的整体品质,并导致营养和商业价值的降低。因此鲜切马铃薯的保鲜技术以及如何延长其货架期成为国内外研究热点。该文就目前国内外有关鲜切马铃薯保鲜技术进行系统介绍,主要包括物理保鲜技术(超高压、低温

关键词:鲜切马铃薯;物理保鲜;化学保鲜;生物保鲜;


褐变是食品中存在的一种比较普遍的现象。所谓褐变,是指食品在加工、贮藏或受损后,色泽变暗或变褐色的现象。食品发生褐变,在不同的场合下,将带来不同的结果。

在食品生产中,可以加以利用的褐变现象,如生产酱油、咖啡、红茶以及烘烤面包时所呈现的褐变,是人们所希望出现的褐变。但是,大多数食品的褐变现象,往往带来不良的反应,并且使食品的风味和营养价值降低,或者产生有害成分。根据发生的机制,褐变作用可以划分为酶促褐变(生化褐变)及非酶褐变两类。

1、酶促褐变

酶促褐变是在酶的作用下,发生的褐变作用,酶促褐变发生在水果、蔬菜等新鲜植物性食物中。一般认为,这种作用是需氧的。在大多数情况下,酶促褐变是一种不希望出现于食物中的变化。

食品中发生酶促褐变,必须具备三个条件,即:多酚类底物或一元酚、酚氧化酶和氧。三个条件,缺一不可。因此,欲控制食品中的酶促褐变,只需要改变其中的任何一个条件即可达到目的。

目前采用的控制方法,主要是从酶和氧入手的。

(1)酶抑制剂法

酚酶的抑制剂有二氧化硫、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等,在食品中加入或渗入这些抑制剂后,酚酶即可以失活。

(2)热处理方法

加热食品,使酚酶失活,即可控制褐变的发生。这种方法是使用广泛的一类方法,其关键是要在短时间内钝化酶而又不使食品质量下降。

(3)酸处理法

酚酶的适pH值在6~7之间,当pH<3时,酚酶失去活性。因此,选用合适的食用酸,如柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸,使食品的pH值小于3,即可防止褐变的发生。

(4)驱氧法

无氧可以防止褐变。的方法是将食品浸没在清水、糖水或盐水中。但是由于水中能吸附少量的氧气,所以,这种处理方法仍可以便褐变以缓慢的速度进行。

(5)底物替代法

加入酚酶底物类似物肉桂酸、对位香豆酸及等酚酸可以对某些褐变起到控制作用。



河南纳禧客以信誉为本,以质量为根,以服务为体的经营原则,经过公司不断的科研和技术改革创新,拥有了国内集成式的生产和管理。马铃薯保鲜剂以其优良的品质和的服务体系好销售全国,通过批发的形式向客户供应优等品的马铃薯保鲜剂,同时还为需求客户提供了陆运;水运;空运;公路运输;铁路运输;航空运输的物流方式发送货物,优异的产品会证明与我们合作是您明智的选择。

河南纳禧客实业有限公司自成立以来,始终秉持以以用户需求为导向,是一家致力于马铃薯保鲜剂生产的大型企业,不断努力进取并拓展产品的广度和深度。河南纳禧客以合理的价格,灵活的经营策略为广大食品厂提供优异的服务。如您对我们的马铃薯保鲜剂感兴趣,欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务!公司地址:河南省郑州市中原区金水西路126号世纪城2号楼402室。

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