郑州酱酒批发-商丘博雅酱酒-商丘博雅酱酒批发

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细品酱酒三细节：一是抿 二是咂 三是呵

一是抿想象一下林黛玉喝水的样子

将酒杯送到唇边，轻轻地、缓缓地喝一小口，然后用舌尖将酒分布满口腔，在嘴里静静感受。好的酱酒在舌尖有酸甜味道，舌侧有涩味，舌根稍有苦味，咽喉部位会有淡淡辣味，但是整体感觉绵绵、醇和的。

而一般的酱酒闻起来有酱香味，但缺乏“酸甜苦涩辣”五味俱全的层次感。

二、咂就是轻轻地吧唧着嘴巴

轻轻咂动嘴巴，慢慢将口中酒咽下，好的酱酒会让喉咙、食道感觉柔和，暖暖的。

劣质酱酒的感觉烧喉咙、烧心。

三、呵让口腔的气从鼻子出来

在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔中喷香而出，好的酱酒，自己能闻到香气，完全没有像甲醛、甲醇那样难闻的味道。

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为什么地道的酱香酒只能在茅台镇酿造？茅台镇有什么酿酒的秘密？

酿造传统纯粮的酱香酒有四个必不可少的条件：

1、贵州茅台镇空气中特有的微生物群体（茅台镇的环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖）；

2、赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护较好的一条支流；

3、贵州当地糯性小红高粱红，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮；

4、特有的酿造工艺，粮食破碎率小于等于20%。端午制曲，重阳下沙，七轮出酒，长期窖藏，精心勾调。

酱酒遇冷空气怎么变浑了或者有絮状物？

答：1、中国白酒大多是无色透明的液体，可偶尔会碰到一瓶白酒出现浑浊、沉淀现象。随着温度、酒精度的变化，白酒中的溶解物质出现过饱和状态，而出现结晶物。形状有针状、片状、粉状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。

基酒中醇类和脂肪酸酯类含量过多会引起沉淀。由于醇类和脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当对酒遇冷空气时，酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些酸、醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。特别是装瓶后的白酒，当外界气温变化过大，这种现象就更容易发生。

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